La sapienza nelle mani

Le Forme del Pane

Dalla semola al Pane Pintau, il “Pane della festa”
In Sardegna, tra le moltissime varietà di pane, che certamente è l’alimento emblema dell’Isola e della cultura del Mediterraneo, detiene un posto speciale il Pane Pintau, il pane così bello da sembrare “dipinto”, a motivo delle sue decorazioni così preziose da diventare per tradizione celebrative delle ricorrenze sacre e profane. Con noi e con la guida di una esperta locale impari la lavorazione della semola dei grani locali, prepari la pasta e ti cimenti nella lavorazione del decoro fino al confezionamento di piccoli pani “della Festa”.

Dove: Il laboratorio, di 2 h ca, può svolgersi nella Cucina Antica dell’Albergo (da 2 a 6 partecipanti) oppure nella più ampia Sala Ristorante (da 7 a 20 partecipanti)
Quando: Tutto l’anno, esclusi i giorni/o mesi di chiusura dell’albergo
Il Calendario: Tutti i giorni, esclusi San Silvestro, Capodanno, Pasqua e Ferragosto
Il costo: 30,00€ a persona
Cosa è incluso: Tutto ciò che serve allo svolgimento del Laboratorio (materie prime e utensili)

Da 2 a un massimo di 20 partecipanti

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Le Forme del Pane Antica Dimora del Gruccione

Le Paste della Tradizione

Paste fresche e secche, paste ripiene
Cosa sono la fregula, i malloreddus, le lorighittas, gli andarinos e i culurgiones?
Sono le fantastiche denominazioni delle principali tipologie di pasta fresca e secca, di pasta ripiena della tradizione sarda che insieme a noi impari a conoscere, a fare, utilizzando semola dei grani locali e a gustare nelle versioni tradizionali e in quelle della cucina gourmet.

Dove: Il laboratorio, di 2 h ca, si svolge nella Cucina Antica dell’Albergo (da 2 a 6 partecipanti) oppure nella più ampia Sala ristorante (da 7 a 20 partecipanti)
Quando: Tutto l’anno, esclusi i giorni/o mesi di chiusura dell’albergo
Il Calendario: Tutti i giorni, esclusi San Silvestro, Capodanno, Pasqua e Ferragosto
Il costo: 40,00€ a persona
Cosa è incluso: Tutto ciò che serve allo svolgimento del Laboratorio (materie prime e utensili)

Da 2 a un massimo di 20 partecipanti

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Le Paste della Tradizione Antica Dimora del Gruccione

Le Forme del Latte

Dalla cagliata al formaggio Casizolu, Presidio Slow Food
Il Montiferru è la patria di un grande formaggio vaccino a pasta filata a latte crudo. È il Casizolu, conosciuto come il “formaggio delle donne” perché per tradizione sono le donne a vigilare la maturazione della cagliata e a stabilire poi quando sia pronta per essere da loro lavorata. Iscritto da Slow Food tra i primi 100 prodotti italiani appartenenti al Progetto “Arca del Gusto” e andati a costituire nel 2000 il primo storico nucleo dei Presidi, il Casizolu è un’autentica espressione di una piccola economia locale con alto valore identitario. Con noi e con la guida di una “storica” casara non soltanto assisti alla dimostrazione del confezionamento del formaggio ma puoi cimentarti davvero a prepararne uno.

Dove: il laboratorio, di 2 h ca, può svolgersi nella Cucina Antica dell’Albergo (da 2 a 6 partecipanti) oppure nella più ampia Sala ristorante (da 7 a 20 partecipanti)
Quando: Tutto l’anno, esclusi i giorni/o mesi di chiusura dell’albergo
Il Calendario: Tutti i giorni, esclusi San Silvestro, Capodanno, Pasqua e Ferragosto
Il costo: 30,00€ a persona
Cosa è incluso: Tutto ciò che serve allo svolgimento del Laboratorio (materie prime e utensili)

Da 2 a un massimo di 20 partecipanti.

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Le Forme del Latte Antica Dimora del Gruccione

La Terra e il Vino

Dal calice al territorio e viceversa
La degustazione di vini si prepone come obiettivo di raccontare un territorio vinicolo agli ospiti, attraverso le varietà di vitis vinifera più diffuse nella vinificazione e lo stile di ogni produttore anche confrontando diversi territori e diverse annate.

Dove: La degustazione, che si sviluppa nell’arco temporale di 1.30/ 2,30 h ca, può svolgersi, secondo stagione, nella Cucina Antica dell’Albergo (da 2 a 8 partecipanti), nel Patio/Giardino (da 2 a 10 partecipanti), nella più ampia Sala Ristorante (da 9 a 20 partecipanti)
Quando: Tutto l’anno, esclusi i giorni/o mesi di chiusura dell’albergo
Il Calendario: Tutti i giorni, esclusi San Silvestro, Capodanno, Pasqua e Ferragosto
Il costo: 30,00€/200,00€ a persona
Cosa è incluso: Tutto ciò che serve allo svolgimento della Degustazione

Da 1 a un massimo di 20 partecipanti

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La Terra e il Vino Antica Dimora del Gruccione