Qui sommes-nous aujourd’hui

Une équipe tout à fait singulière qui avec ses différents centres d’intérêts, construit ensemble et en harmonie un objectif partagé

Gabriella

Les racines de l’être :
Se faire le témoin de la révolution humaine

Après l’obtention d’un diplôme de Philosophie à Rome, elle travaille comme chercheuse en Allemagne et en Italie, s’intéressant à des thèmes typiques des XVIe-XVIIIe siècles comme l’étude de la nature, l’interdisciplinarité des savoirs, la micro-histoire et, en parallèle, à l’étude de la nourriture comme réalité sociale, source de plaisir et de réflexion, sur les conseils de son premier maître, Tullio Gregory, philosophe et gourmet. Par la suite, avec l’ouverture en 2002 à Santu Lussurgiu de l’albergo diffuso « Antica Dimora del Gruccione », elle oriente ses intérêts et son activité professionnelle vers des thèmes liés au développement local. Elle considère que la première mission d’un albergo diffuso est d’être la « place forte » d’un territoire, c’est-à-dire de conduire l’action révolutionnaire et résiliente de monter une affaire en affirmant la beauté de lieux non conventionnels pour redonner une voix à la terre et aux gens.

Lucilla

Les Rcines du Dialogue :
Médiation interculturelle et Communication pour la rencontre des Peuples

Née à Milan, elle y reste jusqu’en 2002, année où elle déménage à Santu Lussurgiu car, dans cette ville proche d’Oristano, se trouve l’ancienne maison familiale que sa mère Gabriella ouvre sous le nom de « albergo diffuso ». Passionnée par les thèmes de droit international, elle a développé une activité bénévole importante, en dehors de l’Italie aussi, avec les Associations qui prennent en charge les besoins des peuples réfugiés impliqués dans les guerres, tout en gagnant au fil du temps un rôle de direction dans la gestion de l’hôtelerie. En raison des objectifs de gestion, orientés vers la promotion d’un tourisme responsable, il discute quotidiennement de l’équilibre durable entre les besoins des entreprises et leurs principes éthiques, auxquels le travail persévérant d’une organisation rationnelle et technologique des différents secteurs bien que constant dans le but de développer l’ hôtelerie comme une opportunité de discussion en faveur du dialogue interculturel, un moyen de paix dans le respect des identités des peuples.

Notre équipe

Sara

Les Racines de l’Alimentation :
Aliments du Territoire et Propositions de la Nature pour le Respect de l’Environnement

Elle est jeune mais a déjà acquis de nombreuses années d’expérience dans la cuisine car, une fois passé le baccalauréat en hôtelerie, à Cagliari, elle a entrepris un parcours continu de formation et de travail qui lui a permis de connaître les différents aspects du panorama de la restauration en Sardaigne et en d’autres réalités italiennes et internationales. Ainsi elle acquiert des techniques et des compétences en travail d’équipe et développe sa propre façon de travailler dans la transformation des matières premières qu’elle exprime avec bonheur avant tout en pâtisserie, un domaine qui a toujours été la prédilection de son expérimentation. Maintenant, le talent de Sara est appliqué dans la proposition d’une alimentation qui raconte le territoire, les petites productions, l’environnement, de nouveaux parcours passionnants à travers lesquels son élan pour la nature et les animaux a trouvé implication et synergie dans la mission de l’entreprise, pour la promotion d’une bonne alimentation, belle et « durable » qu’elle transfère dans toutes ses créations et où elle se dédie de manière constante et réservée à la préparation.

Angelo

Les racines de la rencontre :
Des gorgées de Nature dans votre verre

Pour Angelo di Sennori, il faut savoir allier ses compétences professionnelles à une passion capable d’animer le quotidien par des intérêts toujours nouveaux. Naturellement, c’est plus facile lorsqu’on aime son métier. C’est le cas d’Angelo qui, fort de son expérience dans des établissements et cadres variés, accueille avec un professionnalisme qui ne s’est jamais démenti les clients, dont il écoute les moindres requêtes, et qui a progressivement combiné son art de la préparation de boissons à ses connaissances en botanique, un thème qui occupe une grande place dans son cœur, avec la gestion de l’entreprise. En tant que maître d’hôtel, il est continuellement au service de ses hôtes, à qui il dédie des cocktails qui exaltent les goûts, les parfums et les couleurs issus des combinaisons avec les herbes sauvages du Montiferru.

Marco

Les racines de la Méditerranée :
La vigne et le vin sont la culture du territoire

Marco, qui a étudié auprès de l’Association italienne des sommeliers et à la Scuola Concorsi en Toscane, s’occupe de sélectionner pour notre établissement des petites exploitations viticoles sardes de grande qualité, se distinguant en outre pour leur respect de l’environnement. S’il a gardé une affection particulière pour le territoire de la Sardaigne, notamment pour le cépage Vernaccia dont la zone de production est Oristano, sa ville de naissance, qu’il aime de tout son cœur, son principal objet de recherche et d’étude porte sur la compréhension des facteurs déterminant la naissance des incroyables vins de Bourgogne. Se rendant souvent dans cette région, en particulier en Côte-d’Or, Marco a tissé, au fil des ans, de véritables liens avec les producteurs, ce qui nous permet d’inclure dans notre Carte des Vins, dont il s’occupe, des bouteilles de prestige, des dénominations inhabituelles qui offrent aux spécialistes et amateurs des dégustations uniques et imprévues, à Santu Lussurgiu, petit village de l’arrière-pays sarde.