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Das
Restaurant verwendet ausschließlich Qualitätsprodukte des
Montiferru und einer Auswahl erlesenster regionaler Erzeugnisse
- DOP/DOCG. Zu Tisch, bei einem reichhaltigen Tagesmenü (auf Wunsch
vegetarisch), werden dem Gast bevorzugt Traditionsgerichte aus der Gegend
angeboten, basierend auf Produkten, die von Slow Food als “Statthalter” (“presidi”)
definiert wurden.
So der Kuhmilchkäse “Casizolu” und
das Fleisch des so genannten “Bue Rosso” (einer Rinderspezialzüchtung
für die das Restaurant als Referenzpunkt gilt). Ferner gibt es jede
Menge andere hervorragende Köstlichkeiten zum Kennenlernen, so z.B.
den “Pecorino“ (Schafskäse) aus Osilo, den “Fiore
sardo”, einen Käse aus Gavoi, das extravergine Öl aus
Seneghe , die “Pompia”, eine Südfruchtspezialität
aus Siniscola, den Rosmarinhonig aus Sennariolo und vieles mehr.
Zu den Spezialitäten gehören, je nach Saison: eine Suppe aus wildem
Fenchel, Ravioli mit einer Fleischfüllung aus “Bue Rosso” auf
einem Gemüseragout, Casizolukörbchen mit Fregola (einer sardischen
Beilagenspezialität) auf einer Zickleinsoße, und das “Ghisadu
di pecora” einer Ziegenspezialität…
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Grosser Saal
Grosser Saal
Eine von vielen Spezialitäten...
Entspannen am Kamin |
